家庭自制凉皮:简单易上手,比买的还好吃,美味你也可以拥有。

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家庭自制凉皮:简单易上手,比买的还好吃,美味你也可以拥有。

  一转眼夏天就要到了,各种的凉拌美食就要轮番上演了,不管你身处何地,肯定少不了吃凉皮米皮。作为夏日里解馋又开胃的凉拌主食,不管是大人还是孩子都超级爱吃。凉皮米皮的制作简单易上手,而且自己做卫生又健康。

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  很多身边的朋友都会问我:为什么做凉皮米皮的时候,总会开裂,吃起来口感会发硬,没有外面做的软嫩呢?是不是外面的小摊加了其它东西?其实并不是的。凉皮米皮做法简单易学,但是想要做的好吃,还是有小技巧要注意的。下面洛洛就介绍一下家庭自制凉皮的做法,只需注意这一点,保证不硬又筋道不开裂,比买的还软嫩筋道。

  需要的食材和配料:500g面粉、2g食盐

  做法和步骤:

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  1、面盆中倒入500g普通面粉、2g食盐,然后倒入250g清水,搅拌均匀之后,和成光滑的面团,然后醒面30分钟。

  【小贴士】:500g面粉能做10张左右的凉皮,够3-4个人吃。

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  2、将醒好的面团放入清水中,双手像洗衣服一样搓揉面团(也就是“洗面”),将水洗浑浊之后,换盆清水继续洗。将洗好的面水倒入一个面盆中,静置5个小时以上,然后将上层的清水倒掉,留下下层的淀粉水备用。

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  3、锅中加水烧开,准备一个平底托盘,倒入1-2勺的淀粉水,左右摇晃盘子,让淀粉水均匀地平铺在盘子中,然后隔水大火蒸3分钟,等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候,取出放在凉水中过一下,放凉之后撕下来继续做另一张就可以啦。

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  作为夏日里的凉拌主食,凉皮米皮的筋道滑爽和百变的口味搭配,颇受大家的欢迎。凉皮用料普通做法简单易上手,十分适合家庭制作,健康又卫生,一碗的成本还不到五毛钱。但是很多朋友做的时候不是发硬就是蒸的开裂了,其实原因就是火候没有掌握好。

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  【制作时需要注意的细节】:

  1、不管是做凉皮、米皮还是擀面皮,最重要的一步就是上锅蒸了。上锅隔水蒸的时候,一定要记得开大火,时间不要太长,等凉皮上有大泡出现的时候,就立即出锅。这样凉皮/米皮口感才会软嫩不发硬,而且更加的透明发亮。

  2、如果制作的过程中,凉皮开裂了,说明淀粉水太浓稠了,在淀粉水中加入少量的清水搅拌均匀,就能解决开裂的问题了。

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